1) время и стоимость напрямую зависит от подробностей. Какие именно модули, в чем заключается настройка и пр. какие нужны потом доработки.
И может составлять от 5000 и до 100тыс, и даже больше.
2) это называется "сайт под ключ". как раз именно это вы и хотите. и вы даже сами пишете что "у вас нет на это времени".
Ваша проблема в том что вы боитесь снова столкнуться с плохим исполнителем. Однако своими требованиями именно таких вы и притягиваете.
У вас нет достаточного опыта найма людей. Но я не знаю выхода из этой ситуации, кроме как если вам однажды просто повезет найти адекватного каким-то чудом. Попробуйте поискать среди знакомых, познакомьтесь с другими владельцами сайтов, спросите где они делали сайт. Это увеличит шансы на успех. Только не распугайте тех, кто можно ваше ТЗ сделать. Таких людей и так очень мало.
Либо наймите того, что уже сможет управлять вашим сайтом, искать исполнителей, давать им задачи, контролировать.
я ответил на ваши вопросы в полной мере?