решил вопрос методом тыка.
У меня в верхней части корзины перечислялся товар, затем указывался один вариант доставки и итоговая стоимость.
Потом обратил внимание, что блок доставка у меня в настройках симплы отсутствует, добавил блок доставки, варианты появились в самом низу оформления заказа и строка доставки исчезла с верхней части корзины, где перечисляется товар.
Не совсем то, что я хотел, но хоть что-то.
Я хотел, чтобы в верхней части корзины, где перечисляется товар, указывались и варианты доставки, человек выбирает и появляется итоговая стоимость. Но это сделать симпла не позволяет, к сожалению.