Это невозможно предусмотреть в сборке, если модуль оплаты не выставит статус.
Из коробки в движке такой проблемы нет. А дальше всё зависит от метода оплаты.
Если такое происходит (а тем более с методом cod), то надо разбираться по месту, явно где-то есть конфликт или сбой на этапе присвоения статуса для заказа.
Тут ещё могут быть вопросы, если используется нештатный чекаут.