OrderField позволяет выводить вес - как самих товаров, так и итоговый вес заказа
правда, в текущей версии пока без учета веса опций (стоит на доработку в списке задач)
посоветовал бы глянуть на модуль
но неясны моменты
и про блок с информацией - откуда/как в блоке будут браться данные о готовности черенков и сортах на замену