Здравствуйте.
По умолчанию, если у вас настроен мультивыбор, но в категории вы выбираете только один параметр для вывода, то отображаются все товары, т.к пользователи очень часто, настроив связку с выводом по одному параметру, "теряли" товары - то есть, условно, товаров в связке 5, первый параметр для вывода у них одинаковый, и если настраивали вывод только по первому параметру, и выводился 1 вариант для выбора, то возникал вопрос, где "потерялись" остальные 4. И пока не переделали логику на ту, что есть сейчас, таких обращений было очень много.
Делается всё небольшой правкой, в ЛС вам уже помогли.